茄子怎么做好吃又简单

　　茄子常见的做法有红烧茄子、蒜蓉茄子、茄子豆角、茄子煲、番茄烧茄子、凉拌茄子等等。茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，且含量高于其他蔬菜。那么今天就为大家介绍几种茄子常见的做法。

　　红烧茄子

　　1、将长条茄子切成滚刀块，撒少量盐，用手抓匀，腌10分钟。

　　2、将蒜切片，青椒、红椒、洋葱等配菜切成小块。

　　3、准备水淀粉：淀粉2克加入30克水中，搅拌均匀。

　　4、茄子腌制10分钟后，撒1-2勺面粉，均匀裹在茄子上。

　　5、油热后，开中大火，大概炸1分钟后，茄子表面面煳稍稍上色，捞出。

　　6、炒锅内加入少量油，油不热时候，加入蒜片，煸炒出味。

　　7、再放入豆瓣酱和配菜，炒出味道。

　　8、放入炸好的茄子，翻炒，放入醋，糖和少量盐。

　　9、最后加入水淀粉，即可出锅。

　　蒜蓉茄子

　　1、将茄子洗净切段，上锅蒸熟。

　　2、茄子不烫手后，撕成条。

　　3、碗中加盐，糖，鸡精，生抽，蚝油和一部分蒜末，搅拌均匀淋在茄子上。

　　4、锅中烧油，爆香蒜末、姜末、杭椒圈、小米辣圈，然后将汁液倒茄子上，翻拌匀即可。

　　茄子豆角

　　1、将茄子、豆角切成小段，备好蒜末和干辣椒。

　　2、热锅冷油，油热好后倒入豆角，等待豆角皮变皱后起锅。捞出控油，盛盘待用。

　　3、锅里的油继续热好，再加入茄子块，待茄子变色软后，捞出控油。

　　4、用刚才剩下的油，继续加热，加入蒜末和干辣椒，爆香片刻。

　　5、倒入刚炸过的豆角和茄子，加入2勺子酱油，3勺耗油，翻炒几分钟，搅拌均匀即可。